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Tiflis…..Cucina, Vino e Passione
Tiflis…..Cucina, Vino e Passione

Wurstel di Sashi, Striploin di manzo, scamorza affumicata
Allergeni presenti: 7 – latticini
Scala Kobe: 5
Servito con patate al Coppo
Provenienza: Est Europa: [Scala kobe: 5,6]
Provenienza: Est Europa: [Scala kobe: 5,6]
8 arrosticini: 10.00 €
8 arrosticini: 8.00 €
8 arrosticini: 7.00 €
Ideale per 2 persone
Lardo di Patanegra, prosciutto crudo di Sauris,
salame di felino Dop, pancetta arrotolata al barolo.
Toma piemontese semi-stagionata, Toma Blu -Muschio del Monviso, Robiola di capra di Roccaverano
allergeni: 7 – latticini
carne cruda battuta al coltello,
burrata e pesto di pistacchio, crema al tartufo e senape di Digione
– allergeni: 7, 8 – latticini e frutta a guscio.
Lardo di suino iberico,
friarielli e provola,
stracciatella e acciughe,
funghi trifolati
allergeni presenti: 1, 4, 7, 8 – cereali, pesce, latticini e frutta a guscio
(allergeni presenti: 1, 3, 7, 8, 9 – cereali , uova. latticini, frutta a guscio e sedano)
(allergeni presenti: 1, 3, 7, 8: cereali, uova, latticini e frutta da guscio)
Gnocchi di patate, condite con pesto* genovese oppure al tocco di carne genovese
(allergeni presenti: 3, 7, 8 – uova, latticini e frutta a guscio)


queste vacche sono di razza Ayrshire alimentate ad erba “Grass Fed”. Tutti i bovini sono nati e macellati in Finlandia . La produzione di carne bovina Finlandese si basa su tradizione di fattorie familiari, la densità del bestiame e le dimensioni delle aziende sono ancora moderate rispetto ad altri paesi dell’ UE. Solo 1% del totale dei bovini dell’ UE vive e viene macellato in Finlandia. L’ alimentazione del bestiame in Finlandia si basa su erba e l ‘uso di ormoni della crescita è completamente vietato. Noi proponiamo tre tipi di selezione di questa vacca:

La Rubia Gallega Ŀ una razza autoctona della Galizia. Il clima piovoso, e particolarmente umido della Galizia e del Nord del Portogallo contribuisce a rendere i pascoli un elemento distintivo, unico e speciale. Tutto questo porta ad una qualitĦ della carne eccezionale, definita da tutti tra le migliori al mondo. Inoltre quando si parla di allevamenti di Rubia Gallega o Galiziane in generale, si parla sempre di piccolissime aziende agricole, composte da mai pi㉣ di 5 o 6 vacche, alimentate sempre a mais ed orzo. Super eccellenza.

Scottone di pezzata bianca e nera di altissima qualità.
Si tratta di femmine che non hanno ancora partorito, caratterizzate da una carne e da una marezzatura straordinaria.
Provenienti da piccoli allevamenti della parte più settentrionale e orientale della Polonia, regione dalla grande tradizione di
produzione di carne. Le Costate Mazu hanno una marezzatura e sapori davvero unici.
Taglio di carne bovina pregiato e poco conosciuto, ricavato dalla parte interna dell’osso dell’anca. Rosetta, anchetta di manzo.
Porzione: 250 gr.
Provenienza: FINLANDIA; Marezzatura: [Scala kobe: 6]
Provenienza: FINLANDIA; Marezzatura: [Scala kobe: 6]
Provenienza: Finlandia; Marezzatura: [Scala kobe: 6/7]
Il controfiletto è un taglio di carne bovina di prima categoria, proveniente dalla parte dorsale dell’animale, adiacente al filetto e privo di osso. Scala kobe: 5 – allergeni: no
Spiedo di punta del controfiletto con rub sale, timo, pepe e paprika.
– allergeni: no
– allergeni: 1, 3, 7 – cereali, uova e latticini
involtini di capocollo, pancetta, caciocavallo e un cuore di pesto alle erbette. – allergeni: 7 – latticini
cubi di coppa di maiale marinati in agrodolce – allergeni: no
cubi di salmone* cotti alla brace – allergeni: 4 – pesce

Caramello salato e mandorle
Allergeni: 7, 8 – latticini e frutta a guscio
Allergeni: 1, 3, 7 – cereali, uova e latticini
No allergeni



CONTATTI:
Tel: 010-256479
Mail: info@tiflis.it
ORARI:
Pranzo:
Dal Lunedì al Venerdì
12.30 – 15.00
Venerdi Pizzeria aperta.
Aperitivo: dalle ore 19.00
Cena:
Dal Lunedì alla Domenica
19.30 – 23.00
GIORNO DI CHIUSURA:
MARTEDI SERA
(RISTORANTE E PIZZERIA CHIUSI)












































































































































































