Senza alcun dubbio la scoperta della trasformazione del succo d’uva in una bevanda dotata di particolari prerogative gustative ed energetiche, risale a qualche millennio avanti Cristo. Appare tuttavia impossibile risalire ad una datazione certa per sapere quando effettivamente sia iniziata una vinificazione sia pure primordiale dell’uva. Recenti scoperte, indicherebbero che questa sia pur primordiale vinificazione sia iniziata nei territori dell’Asia occidentale ed in particolar modo nei territori dell’Armenia e l’odierna Georgia. La prima testimonianza scritta la ritroviamo nel racconto biblico dove si narra che Noè, posatosi sull’alto monte Ararat in seguito al “diluvio universale” e alla casuale scoperta da parte del vigora 100 patriarca della possibilità di trarre dai grappoli che crescevano nelle vicinanze dell’Ararat una bevanda gradevole e inebriante che dianabol online testimonia l’antichità delle origine di quella che nei millenni successivi costituì l’esordio della vera enologia. Più verosimile è invece pensare che come tutte le scoperte, sia stata fatta per caso o per successive fasi per un passaggio da mosto, dolce e piacevole, ad una bevanda che grazie al suo grado alcolico, poteva essere conservata e bevuta più tardi, ma con caratteristiche differenti. In ogni caso, è certo che una vinificazione primordiale già si praticava sin dai tempi pre-omerici… infatti nell’odissea si narra che Ulisse che riuscì ad inebriare ed ubriacare Polifemo, per poterli sfuggire insieme ai suoi compagni, ed è molto probabile che sia stata introdotta nell’italia meridionale dai Fenici e dai Greci, dove già essa veniva già praticata con successo sin dal II millennio a.C. come documentato dai reperti archeologici trovati sull’isola di Creta. Recenti ricerche documenterebbero al III millennio a una teoria puramente chimica sulla fermentazione. Lo stesso può dirsi per l’antico Egitto, come testimoniano i numerosi monumenti raffiguranti scene di vinificazione. Al lento progresso di quello che assai più tardi sarà la scienza enologica, hanno largamente contribuito i latini nelle varie regioni della penisola italiana come documentato dalle opere di grandi naturalisti latini quali, Catone, Varrone, Virgilio e Plinio il Vecchio e Plinio il Giovane che trattano i metodi di vinificazione e di conservazione del vino. Infatti, veniva distinto un Merum e un Vinum sicuramente il risultato di due tipi di vinificazioni diverse. Per la sua conservazione venivano utilizzato olio di vinaccioli in quanto con densità più leggera impediva un alterazione della bevanda da parte dei microrganismi. Dal 500, con la diffusione della stampa si moltiplicarono le opere riguardanti la coltura della vite e sul vino. Bisogna aspettare però il XVIII secolo per cercare di interpretare il passaggio di un liquido zuccherino in uno alcolico. Merito di un italiano, Adamo Fabbioni, nel 1787 d’aver enunciato una teoria: Teoria fisica della fermentazione vinosa.
Orari di Apertura e Contatti
CONTATTI:
Tel: 010-256479
WhatsApp: 393 848 8665
ORARI:
Pranzo:
Dal Lunedì al Venerdì
12.30 – 15.00
Pranzo del SABATO e DOMENICA
12.30 – 15.00
Aperitivo: dalle ore 19.00
Cena:
Dal Lunedì alla Domenica
19.30 – 23.00
Google Reviews
martin Funkquist
21:40 31 Jul 19
The steak was not what I had expected. It had a lot of fatty pieces that was not eatable and it was not really as big as I though. The minimum size to order of the steak was 600g. But for that size I expected more meat. For a price of 30€, the amount of meat was really small. But the beef was imported from Finland and was 100% grass-fed. That may be the cause for the high price.I also tried some of the beef filet and that was delicious. Would recommend that instead of the other meats, if you come here to get a piece of meat. The price for the filet was also cheaper than the other meats. Their pizza was really good and the price was good. But the salmon was a bit undercooked. As for the service, it was ok.
Jonathan Godbout
15:06 08 Apr 19
Lots of pizza at a for price. The people I went with thought the beer lost was good, though I don't drink.
Žilina Zhora
20:55 01 Aug 18
We were waiting 20 minutes for a menu, 30 minutes for waitress to notice us and order. After she told us they don’t make any pizza we left. Waisted 1 hour in a pizzeria with no pizza...
Arne de Booij
14:07 27 Jul 18
We were sitting outside in the communal garden and had a good dinner. It was busy so service was a bit slow but they were working as hard as they could. Great beers on tap and the steak was great. Either reserve or expect to wait. Would go again.
Артем Бессараб
10:26 18 Jun 18
Pizza is just fantastic! Get a bottle of vine And your dinner is sorted! Love this place!
Sandra Leemann
20:15 09 Apr 17
The waiter was very nice and friendly. We had the entrecote and the salmon skewer which were very delicious, plus their presentation was an eye-catcher! Their wine and dessert was very good too! Definitely a must while staying in Genova.